Perte de chaleur et gain de chaleur dans les bâtiments. Physique du foil.

Tout ce que dit l'annonce du matériel peut être considéré comme correct s'il ne contredit pas les lois de la physique. Cette fois, parlons d'isolant réfléchissant tel que le penofol - isolant à base de mousse de polyéthylène avec une gaine en aluminium. Du point de vue de la physique thermique, ce matériau n'est pas plus compliqué que tout autre isolant, mais il suscite néanmoins de sérieuses controverses parmi les consommateurs.

Les fabricants d'isolants réfléchissants le positionnent comme un isolant universel avec d'excellentes propriétés d'isolation thermique, obtenues principalement grâce à la réflexion du rayonnement thermique. Quant à la conductivité thermique de ce matériau, elle se situe au niveau d'autres matériaux isolants poreux, comme la mousse. Plus spécifiquement, 0,038 W / mK. Mais étant donné que le penofol (si nous comptons en volumes) est beaucoup plus cher que le polystyrène expansé, il n'a aucun sens de l'utiliser dans les schémas d'isolation traditionnels. Il a un «truc» différent: 95% de la chaleur est réfléchie par la feuille d'aluminium dans la pièce, et une fine couche de mousse de polyéthylène résiste efficacement à la conduction de la petite quantité de chaleur que la feuille «absorbe». Du moins, c'est ce que disent les fabricants de penofol, mais pas seulement eux ...

Comme le montre la pratique, les principaux promoteurs de divers matériaux de construction, y compris les isolants thermiques, sont les vendeurs. Cependant, malheureusement, on ne peut pas du tout leur faire confiance, en particulier dans des cas aussi délicats que l'isolation. L'activité des vendeurs est le commerce. Ils obtiennent des informations sur le produit auprès des mêmes sources que le consommateur. Cependant, contrairement à ces derniers, ils prennent très rarement la peine de regarder le même Internet pour découvrir le revers de la médaille.

Par souci de pureté de l'expérience, je me suis personnellement promené dans trois grands magasins de construction et j'ai posé la même question aux vendeurs: "Où est l'isolant réfléchissant utilisé et quelles sont ses caractéristiques?" Leurs réponses m'ont surpris par leur exactitude et leur similitude. Tous ont pratiquement cité ce qui était écrit dans la brochure publicitaire. De plus, il s'est avéré que les fabricants étaient différents et les informations contenues dans les brochures - avec seulement des différences mineures. En bref, le penofol peut et doit être utilisé partout et tout - il est très pratique à utiliser, ne prend pas beaucoup de place, renvoie la chaleur, et entre autres, c'est aussi un bouclier de protection contre les rayonnements électromagnétiques et même le radon. À ce stade, les acheteurs inexpérimentés hochent la tête pour comprendre et commencent à ressentir un léger complexe sur leur retard par rapport à la vie. C'est pour cela qu'il est calculé, car le but de toute entreprise est de vendre plus. Et attention, ni la publicité ni le vendeur, en fait, n'ont menti. Penofol isole vraiment (un peu, mais quand même), renvoie la chaleur (sous une condition très importante, qui sera discutée plus tard), protège du rayonnement électromagnétique externe (ici la vérité est, sans aucun «mais»). Comme on dit dans de tels "cas difficiles" - voyons le tout!

Ce qui reflète la surface brillante de la feuille

L'explication de la réflexion semble plausible: dès le cours de physique à l'école, on se souvient de cette propriété des surfaces brillantes. Mais que reflètent-ils lors de la cuisson au four?

Il existe trois façons de transférer la chaleur: la conduction, la convection et le rayonnement thermique. Lors de la cuisson au four, les deux derniers sont décisifs, car ni la plaque à pâtisserie ni la feuille n'entrent en contact direct avec les éléments chauffants.

Convection

Dans le four, la chaleur est transférée au produit à partir des éléments chauffants par le mouvement de l'air. Il y a de la convection dans n'importe quel four, pas seulement dans celui qui a ce mot dans son nom.Si nous parlons d'un four à convection, nous entendons un ventilateur qui déplace l'air chauffé plus rapidement.

Une surface brillante (ou mate) n'affecte pas la convection. La feuille chauffera, quel que soit le côté où elle entre en contact avec le produit, et transférera cette chaleur.

Le plus important ici est la façon dont la feuille est enroulée autour du contenu. S'il reste de l'air entre le produit et la feuille d'aluminium, il peut devenir une barrière isolante et ralentir le transfert de chaleur.

Rayonnement thermique

La convection est la plus importante dans la cuisson au four, mais le rayonnement est responsable d'une partie du transfert de chaleur. Il est émis par tout objet dont la température est supérieure au zéro absolu (-273,15 ° C), c'est-à-dire tous les éléments du four et tout son contenu.

Pour le rayonnement infrarouge, le côté de la feuille importera: la surface brillante réfléchit les rayons, la surface mate capture. Mais cette différence de transfert de chaleur n'est importante que pour les instruments très sensibles. Le côté du papier d'aluminium aura peu d'effet sur la vitesse de cuisson du dîner.

En utilisant spécialement un film écran solaire

Un film spécialement conçu pour la protection solaire est un peu plus cher, mais plus fiable. Cela soulage le propriétaire de tous les inconvénients ci-dessus liés à l'utilisation de papier d'aluminium ordinaire.

Avantages du film de protection solaire:

• force - le film est dense et élastique, et non fragile comme une feuille;
• grille dimensionnelle adaptée pour une utilisation sur les fenêtres (longueur - 3 m, largeur - 0,6-1 m);
• prix abordable - en moyenne, un rouleau de film coûte 100 roubles;
• bonne apparence, à condition qu'il soit bien installé;
• transparence - la lumière du soleil éclairera suffisamment la pièce sans la chauffer.

En appliquant un écran solaire sur la fenêtre, vous obtenez un verre légèrement teinté qui reflétera l'excès de rayonnement de l'extérieur.

Attention: le jour, le verre pelliculé protège parfaitement les fenêtres des yeux des passants, car elles créent une image miroir. Cependant, la nuit, lorsque les lumières sont allumées, la pièce sera très bien vue, alors n'oubliez pas l'utilisation des rideaux.

Il existe deux types de tels films pour vitrage: l'adhésif sur verre et le film rideau. Analysons les caractéristiques de l'utilisation des deux matériaux afin de comprendre lequel est le mieux adapté à un cas particulier.

Film de protection solaire adhésif

Cette version du film est collée directement sur le verre. Avec son aide, l'effet de teinture de surface est créé. L'avantage de cette méthode est que le matériau est durable et peut être utilisé pendant plusieurs saisons consécutives (rappelez-vous que les rayons UV pénètrent dans la pièce non seulement en été).

De quel côté du papier d'aluminium doit entrer en contact avec les aliments

Les experts estiment que dans ce domaine, vous pouvez entièrement vous fier à vos goûts, car il n'y a pas de différences fonctionnelles. Robert Wolke écrit à ce sujet dans son livre What Einstein Told His Chef. Pour une conclusion similaire, y a-t-il un bon et un mauvais côté de la feuille d'aluminium? Les experts de Reynold's Kitchen sont venus.

La question de savoir de quel côté utiliser la feuille est importante uniquement pour les feuilles d'aluminium avec un revêtement antiadhésif. Dans ce cas, le fabricant recommande de placer les produits sur le côté mat marqué antiadhésif.

Application de papier d'aluminium à la maison

• Pour améliorer l'efficacité du radiateur, vous pouvez fixer la feuille (côté brillant dans la pièce) au mur derrière le radiateur. La pièce deviendra sensiblement plus chaude.
• Le papier d'aluminium peut aider non seulement à chauffer la maison, mais aussi à la refroidir. Si vous ne disposez pas d'un film protecteur spécial contre les rayons du soleil, vous pouvez fabriquer vous-même une protection de fenêtre. Il suffit de coller la feuille sur une feuille de papier et le rideau réfléchissant est prêt. Il doit être accroché à la fenêtre avec la feuille tournée vers l'extérieur.
• Si vous avez une cheminée dans votre maison et que vous souhaitez réduire le temps de nettoyage, vous devez mettre du papier d'aluminium plié en plusieurs couches au bas de la cheminée (sous la grille à bois) avant d'allumer le feu. Et il vous suffit de retirer les cendres refroidies avec la feuille.
• À l'aide d'une feuille, vous pouvez protéger toutes les surfaces et tous les objets de la contamination pendant la peinture.
• Un petit morceau de papier d'aluminium peut être utilisé pour sécuriser une batterie instable.
• Et dans l'article "Comment nettoyer l'argent à la maison", vous pouvez apprendre à nettoyer les bijoux avec du papier d'aluminium.
• De plus, de petits morceaux de papier d'aluminium peuvent faciliter le réarrangement des meubles si vous les glissez sous les pieds du meuble. Sinon, comment réorganiser les meubles sans trop d'efforts, lisez l'article «Réorganiser les meubles sans problèmes».
• Si vos ciseaux sont émoussés, utilisez le conseil: coupez la feuille pliée en plusieurs couches. Après cela, les ciseaux vous serviront toujours.
• Les dommages à votre ancien miroir peuvent être masqués en plaçant un morceau de papier d'aluminium à l'arrière du miroir, en le fixant. Les dommages ne seront pas visibles.

  

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Intéressant

Un gros morceau et ta bouche est heureuse? Les sucreries et autres tentations culinaires sont vendues principalement en petits emballages. On pense que cela aide à contrôler la quantité de «nocifs» consommés. Mais selon une étude de scientifiques européens, en réalité, les choses sont un peu différentes. Un petit paquet de bonbons riches en calories est souvent considéré comme tout à fait acceptable et incite à manger plus. Les gros paquets, par contre, incitent les gens à penser à trop manger et à se limiter en conséquence.

L'étude s'est déroulée comme suit. Dans un groupe de participants, les scientifiques ont activé les «problèmes alimentaires». En termes simples, nous leur avons fait réfléchir sur le poids et les problèmes nutritionnels en passant une série de tests «Êtes-vous satisfait de votre corps», ainsi qu'en pesant et mesurant les volumes devant un miroir. Les sujets pensaient que leur but était d'évaluer les publicités, mais en fait, les scientifiques ont surveillé la consommation de croustilles, qui étaient fournies gratuitement dans la salle. Les puces étaient en petits et grands emballages. En conséquence, ceux qui prenaient de gros paquets mangeaient moins. Ils ont hésité plus longtemps avant d'ouvrir le paquet et ont mangé moins de chips.

Dois-je faire des trous dans le papier d'aluminium lors de la cuisson?

Certaines recettes exigent que vous le fassiez, d'autres non. Il n'y a pas de règles claires, seules vos préférences et le type de plat que vous souhaitez obtenir à la fin jouent un rôle:

• Lorsque l'emballage est scellé, le jus et la marinade restent à l'intérieur et le produit est moelleux et juteux. Ils sont percés dans ces cas s'ils veulent que la nourriture devienne plus rigide;
• De plus, s'ils sont cuits dans du jus, la viande ou le poisson est cuit en mode «ragoût» et devient plus lâche. Si vous libérez le liquide, la nourriture sera recouverte d'une croûte appétissante.

L'option idéale est de percer l'emballage non pas immédiatement, mais 20 minutes avant de devoir retirer la plaque à pâtisserie du four. Ensuite, la nourriture aura le temps d'être recouverte d'une croûte et la pulpe sera bien cuite.

Comment emballer correctement les aliments?

Mais vous devez envelopper la viande ou le poisson avant la cuisson droite, sinon la température à l'intérieur sera insuffisante ou le jus s'écoulera et brûlera:

• L'emballage doit être intact, sinon du jus ou de la graisse peut s'échapper par les trous et le plat sera sec et même brûler;
• Les nageoires du poisson doivent être parées, sinon elles déchireront l'emballage.
• Pour éviter que la feuille ne brûle, lubrifiez l'intérieur avec de l'huile de tournesol.

Propriétés de la feuille

Le papier d'aluminium peut être qualifié de matériau unique, car il:

• réfléchit la lumière et les rayons infrarouges;
• isole (garde) au chaud;
• prend facilement la forme désirée;
• n'interagit pas avec l'eau;
• ne transmet pas de lumière, de gaz, de graisse, de vapeur;
• est léger;
• écologique;
• ne réagit pas avec les produits chimiques;
• n'est pas un habitat pour les bactéries;
• non magnétisé;
• n'absorbe ni ne transmet d'odeurs.

Lors du repassage

13. Accélérez le repassage... Lorsque vous repassez vos vêtements, une grande partie de la chaleur du fer est absorbée par la planche à repasser elle-même, vous obligeant à faire plusieurs coups pour repasser le tissu. Vous pouvez accélérer les choses en plaçant une feuille de papier d'aluminium sous la planche à repasser. La feuille réfléchit la chaleur sur le linge et elle se lisse plus rapidement. Vous aimerez tellement cette façon de repasser que vous placerez probablement la feuille sous la housse en tissu de la planche et la laisserez là pour toujours.

14. Foil vous aidera aplanir les plis tenaces sur des vêtements qui, quel que soit leur degré de repassage, ne veulent en aucun cas être repassés. Il arrive que le tissu ne tolère pas les températures élevées, il peut s'agir de viscose, de soie, de laine. Mais c'est sur un tel tissu que les rides apparaissent le plus souvent, ce qui gâche l'apparence du produit. Placez une partie du papier d'aluminium sur la planche à repasser, puis placez les vêtements non repassés dessus, ajoutez de la vapeur sur votre fer et n'hésitez pas à repasser. La température élevée et humide qui en résulte émanant de la feuille aidera à lisser les rides et à redonner à vos vêtements leur beauté d'origine.

15. Patchs de collage. Les patchs thermocollants sont un moyen facile de réparer les petits trous dans vos vêtements, à condition qu'ils ne collent pas à la planche à repasser. Pour éviter que cela ne se produise, placez un morceau de papier d'aluminium sous le trou. Il ne collera pas au patch et, une fois terminé, vous pourrez le retirer facilement.

16. Nettoyer le fer. Y a-t-il une couche d'amidon sur la semelle du fer et elle commence à coller au tissu? Pour éliminer les accumulations, repassez un morceau de papier d'aluminium avec un fer à repasser.

De quel côté devez-vous utiliser le papier d'aluminium lors de la cuisson

Les hôtesses savent que le brillant de la feuille des deux côtés est différent. Une moitié est plus en miroir, l'autre est mate, avec une rugosité presque imperceptible. Cette différence s'explique par la technologie de production de feuilles à l'usine.

Quand il y a un choix, des doutes surgissent toujours. De même, les cuisiniers travaillant avec du papier d'aluminium pour la cuisson au four se posent la question: "De quel côté du papier d'aluminium dois-je mettre les aliments?"

Ceux qui comprennent la physique abordent la question d'un point de vue scientifique. Si le côté du miroir réfléchit plus fortement les rayons de chaleur, alors pour accélérer le processus de cuisson, les aliments doivent être placés sur la surface en aluminium brillante. Le côté mat sera alors à l'extérieur. Il absorbera plus de chaleur, ce qui signifie que le plat cuit plus rapidement.

La feuille est placée avec le côté brillant vers l'extérieur lorsqu'il est nécessaire de réduire la surchauffe. Dans ce cas, le pouvoir réfléchissant de la brillance protégera le produit culinaire de la brûlure ou du séchage excessif par le dessus et les côtés.

Si les aliments sont cuits sans huile, ils peuvent coller au papier d'aluminium après la cuisson. Il est plus difficile de coller à une surface lisse et brillante, de sorte que les produits non gras et secs sont placés avec le côté brillant vers l'intérieur.

Des études ont montré que la différence de réflectivité pour les deux surfaces est faible - environ 10%. Lors de la cuisson de gros morceaux de viande et de volaille, cette différence devient presque imperceptible et n'affecte pas la durée et la qualité de la cuisson.

Principe d'utilisation

Très souvent, les femmes au foyer se demandent de quel côté placer le papier d'aluminium sur la plaque à pâtisserie. Cela vaut la peine de comprendre cela le plus en détail possible.

La structure de la plaque à pâtisserie fine en aluminium elle-même a deux côtés: brillant et mat. Le résultat du produit cuit dépend de quel côté placer le papier d'aluminium sur la plaque à pâtisserie. Le côté brillant du revêtement utilisé reflète beaucoup mieux la chaleur reçue et ne colle pas au plat. C'est pourquoi il vaut la peine de lui donner la préférence.

Si vous ne saviez pas de quel côté placer le papier d'aluminium sur la plaque à pâtisserie et que vous avez accidentellement mis le côté mat vers le haut, il n'y a pas de quoi s'inquiéter.Cependant, il convient de noter que les plats au goût amer peuvent ne pas se révéler comme prévu. En effet, la partie mate de la feuille d'aluminium réagit avec l'acide.

Feuille de cuisson - mythes et vérité

image - depositphotos Sans aucun doute, de nombreuses femmes au foyer sont heureuses d'utiliser du papier d'aluminium pour la cuisson C'est très pratique, pratique, rapide et propre

Néanmoins, la question de la toxicité des feuilles d'aluminium apparaît constamment sur Internet Il est temps d'y mettre un terme

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Alors, le papier d'aluminium est mauvais pour vous? Mythes et vérités sur le papier d'aluminium de qualité alimentaire

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Mythe: L'aluminium est extrêmement nocif pour la santé, même à des doses minimales. Vérité: Si l'on parle des risques pour la santé liés à la pénétration de molécules d'aluminium dans le corps humain, alors tout est simple et compréhensible.L'aluminium se trouve dans les produits végétaux sous une forme insignifiante, les molécules d'aluminium sont présentes dans l'air, l'eau, dans les aliments additifs et certains médicaments L'aluminium est excrété très rapidement du corps humain et ne présente aucun danger Là plus, dans la quantité qui peut vraisemblablement pénétrer dans le corps humain si vous utilisez du papier d'aluminium

Mythe: L'aluminium est l'une des causes de la maladie d'Alzheimer.Vérité: Les recherches les plus récentes et les plus récentes fournissent des preuves convaincantes que l'aluminium ne contribue en aucune façon au développement de la maladie d'Alzheimer.

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Mythe: La chaleur et les aliments acides lessivent l'aluminium dans les aliments.Vérité: Sans aucun doute, à des températures élevées et dans un environnement acide, une réaction chimique va commencer, cependant, cela nécessite une température très élevée, un environnement très acide et un temps assez long.Néanmoins, si vous avez l'intention de cuire des aliments à des températures supérieures à 200 -250 degrés Celsius, n'utilisez pas de papier d'aluminium, mais du papier parchemin comestible, et si vous prévoyez de conserver des aliments cuits pendant une longue période, mettez-les dans de la verrerie.Cependant, il s'agit d'une exigence générale lors de la préparation et du stockage des aliments

Ainsi, dans la plupart des cas, en respectant les principes généraux et les règles de cuisson et de conservation des aliments, il n'y a aucune raison de s'inquiéter pour votre santé lorsque vous utilisez un film d'aluminium de qualité alimentaire.

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Quelques faits sur le papier d'aluminium: - Le mot «aluminium» est orthographié de cette façon - Pour la première fois du papier d'aluminium a été utilisé en France, enveloppant des tablettes de chocolat - Un côté du papier est brillant, l'autre est mat. Il ne s'agit que d'une caractéristique technologique - vous pouvez emballer les aliments dans du papier d'aluminium de chaque côté - La cassonade est parfois extrêmement dure - l'envelopper de papier d'aluminium et la mettre au four pendant cinq minutes - Le céleri plumé se gâte très rapidement, même s'il est conservé au réfrigérateur - Enveloppez bien le céleri dans du papier aluminium, il durera beaucoup plus longtemps

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Propriétés et caractéristiques des matériaux

La feuille conventionnelle est fabriquée à partir d'une variété de métaux - étain, acier, or ou argent. Ils sont enroulés à travers de grands arbres, sur lesquels l'écart diminue progressivement. De cette manière, on obtient des feuilles de "papier" métallique de la taille désirée, qui sont ensuite enroulées en rouleaux.

Une feuille adaptée à la préparation ou au stockage des aliments (aliments) est fabriquée en aluminium... On le trouve le plus souvent en magasin. Ce matériau est considéré comme le plus sûr, il peut entrer en contact avec les aliments.

De plus, il possède les propriétés suivantes:

• Ne fond pas;
• Ne provoque pas d'allergies;
• Capable de garder au chaud.

Feuille comme élément chauffant

Il y a quelque temps, les consommateurs nationaux ont eu la possibilité d'utiliser une autre option pour chauffer leur maison. Il s'agit d'un système de chauffage infrarouge à base de feuille.

Dans ce système, l'élément principal qui assure le chauffage est réalisé sous la forme d'une feuille sur une base métallique, de faible épaisseur, qui est entourée des deux côtés par une paire de films plastiques.

Couvercle supérieur en aluminium

Lors de la cuisson de pâtisseries ou de la cuisson de légumes, de nombreuses femmes au foyer veulent garder la surface du plat douce et juteuse. Malheureusement, cela ne fonctionne pas toujours. Sous l'influence des températures élevées, une croûte dure se forme lors de la cuisson et les légumes perdent leur humidité et leur jus.

Dans ce cas, une feuille ordinaire sera également une excellente aide. Placez-le simplement sur le produit et réparez-le bien. Il convient de rappeler de quel côté du papier d'aluminium recouvrir la plaque à pâtisserie dans ce cas.

Choisissez le côté mat pour garder vos aliments doux et juteux. N'oubliez pas que cela ne s'applique qu'à la couche supérieure.

Application de papier d'aluminium à l'extérieur de la maison

• Vous pouvez augmenter légèrement l'éclairage extérieur en réalisant un réflecteur en feuille en le plaçant derrière la lampe.
• Lors d'une randonnée, le papier d'aluminium peut être utile dans de nombreux cas.
• Si vous n'avez pas de vaisselle lors d'une randonnée ou d'un pique-nique, vous pouvez fabriquer tous les ustensiles nécessaires à partir de papier d'aluminium: assiettes, tasses. Vous pouvez même faire une poêle à frire impromptue avec une lance et du papier d'aluminium.

• Pour cuire des pommes de terre ou d'autres aliments sur le feu, bien sûr, il est préférable de les pré-emballer dans du papier d'aluminium.
• Les allumettes peuvent être protégées de l'humidité et de l'humidité avec du papier d'aluminium.
• Les nuits fraîches, la tente peut être chauffée avec des pierres chauffées au feu. Et pour que les pierres ne soient pas tachées de cendres, elles peuvent être préalablement emballées dans du papier d'aluminium.
• Si vous voyagez pendant la saison froide, vous pouvez attacher une feuille sur un côté des semelles intérieures. Cela vous gardera au chaud.

Sur une note

► Pour garder le poisson frais plus longtemps, il doit être éviscéré et écaillé avant d'être placé au réfrigérateur. ► Les verts ne flétriront pas longtemps si vous mettez un quart d'oignon dans le sac où il est stocké. ► Ne stockez pas les pommes dans le même sac avec d'autres fruits et légumes. Ce «quartier» conduit au fait que les légumes et les fruits se détériorent plus rapidement. ► Le lait ne doit pas se trouver dans la porte du réfrigérateur. Pour ne pas devenir aigre, le lait a besoin d'une température constante et le fait de claquer la porte l'empêche de se maintenir. ► Ne lavez pas les légumes et les fruits avant de les mettre au réfrigérateur. ► Le graisseur ne doit pas être transparent. L'huile se détériore rapidement à la lumière.